九蒸九晒

黄精是我国传统常用滋补圣品，作为大众滋补品的黄精，其炮制方法多种多样，而自古以来被广泛推崇的黄精炮制方法主要为九蒸九晒。那么，黄精的炮制为什么要九蒸九晒呢？

九蒸九晒，在古书里又叫九蒸九曝、九制，是一种传统的炮制中药的方法，一般用来炮制比较珍贵的药材，以补品为主。

关于黄精的蒸、晒炮制工艺，最早可追溯到药王孙思邈的《千金翼方》，其中记载到：“九月末掘取根，捡取肥大者，去目熟蒸，微爆干又蒸，暴干，食之如蜜，可停”。

唐朝孟诜《食疗本草》，在继承总结前人炮制加工之法的基础之上，首次推出用“九蒸九晒”的方法来炮制黄精，其法：“可取瓮子，去底，釜上安置，令的所盛黄精，令满，密盖，蒸之，令气溜，即曝之第一遍，蒸之亦如此，九蒸九曝。蒸之，若生则刺人咽喉，曝使干，不尔朽坏”。

明代陈嘉谟《本草蒙筌》中记载：“洗净，九蒸九曝代粮，可过凶年，入药疗病… …”

《日华诸家本草》云：“黄精单服，九蒸九曝，食之驻颜断谷”。

从上述医学典籍资料中不难看出九蒸九晒黄精目的是为了消除生黄精的某些刺激性、毒副作用，增强其疗效，药性更平和、易吸收；现代药理学研究黄精九蒸九晒后其色、香、味等方面均有变化，其内在成分也发生了鲜明的变化，多糖抗应激、雄激素样壮阳作用、提高免疫功能以及抗贫血作用均有不同程度的增强，毒性明显降低。

九蒸九晒整个炮制过程一般20多天，如果遇到天气不好的状况，甚至需要一个多月之久。

鲜黄精在清洗之前，需要晾晒10天左右，晒至七八成干。

晾晒完成之后，开始重要的工序：黄精泥沙、杂质的清理。节结处最易藏纳泥沙，需耐心刮掉，并除去根须。然后用清水清洗泥沙，全部挨着用刷子刷洗过一遍，最后用高压水枪再细致的冲洗一遍。清洗工作就完成啦。

接下来就进入九蒸九晒的环节了。

每次蒸制，都要用柴火灶进行蒸制。柴火灶的火，属阳火。天然木材燃烧产生的热量频率与人体比较接近，所携带的能量也比较温和。炮制黄精，火候是一个极为关键的因素，蒸制时，先取武火，至圆气出时用文火，保持容器温度90度左右，每次蒸制时间为八到十个小时。

每一晒必须在阳光暴晒八小时以上，否则就算不上一晒。

随着每一次蒸晒，黄精颜色逐渐加深。经过九蒸九晒之后，黄精变得质地柔软油润，颜色暗红泛黑，口感软糯香甜，嚼一口还有点粘牙。

此时，经过层层历劫，黄精的药性已经大大改变，偏滋补、滋肾阴，补气血，其补益作用远远高于生黄精。九蒸九晒黄精主治阴虚肺燥，干咳少痰，以及肺肾阴虚的劳嗽久咳，脾胃气虚、食欲不振、口干食少，肾虚净亏、须发早白以及消渴等症状。另外，黄精经过九蒸九晒后，富含油性，同时产生黄精煎液，也就是说把气补进去了，从而大大增加的黄精补气的效力。

许多朋友买黄精的时候，会觉得越干越好，这是一个极大的误区。太干的黄精无法达到“油润”、“气香”、“味甜”的标准的，在质量和功效上会大打折扣。

古法九蒸九晒繁琐的炮制方法与市场经济追求的高效量背道而驰。使得市面上许多黄精并未严格遵循古法工艺进行炮制。

为了获得更好的功效，禾田兴选取经典的蒸制方法，反复蒸晒。用纯粹的日光，和纯净的水来蒸晒那些原本就吸收天地精华的珍贵药材，这种纯粹的阴和阳的反复、循环处理，让阴阳二气能够和合、循环，做纯正、优质的九蒸九晒黄精。